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1. ?? ??(廣東菜系)

?? ??? ???(廣州), ????(潮州), ??(東江) ? 3?? ??? ???. ? ??? ??? ??? ?? ?????.

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?? ?? ??? ?? ??? ??? ???? ???? ????(燒乳豬)? ????.

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2. ?? ??(浙江菜系)

?? ??? ???(杭州), ??(寧波), ???(紹興) ??? ???? ??? ?? ????. ? ??? ??? ??? ?? ?????.

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????? ???(龍井茶)? ???? ?? ???? ?? ???. ???? ?? ???? ??? ???(龍井茶)? ?? ??? ??? ?? ?? ??? ??. ? ??? ??? ??? ?? ??? ?? ? ??? ????.

3. ?? ??(山東菜系)

?? ??? ??(濟(jì)南)? ???(膠東) ? ??? ?????? ?????.

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4. ?? ??(江蘇菜系)

?? ??? ???(揚(yáng)州), ???(蘇州), ??(南京)? ???? ????.

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?? ??? ??? ? ??? ????(大煮干絲)? ????.

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????? ??(干絲)? ??? ?? ?? ? ??? ??(大煮)? ?? ?? ?? ?? ?? ?????, ?? ?? ??? ??? ??? ???? ??????. ? ??? ???? ?? ??? ??? ?? ????? ????. ?? ? ??? ???? ?? ?? ???? ?? ????.

5. ?? ??(湖南菜系)

?? ??(湖南菜系)? ??(湖南)?? ??? ??? ????.

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?? ??? ??? ?? ???? ??? ??????(小炒肉)? ????.

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6. ?? ??(四川菜系)

?? ??(四川菜系)? ??(成都)? ??(重慶) ? ?? ??? ???.

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?? ??? ??? ?? ?? ??? ?????(麻婆豆腐)? ????.

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7. ?? ?? (福建菜系)

?? ??(福建菜系)? ???(福州), ????(泉州), ??(廈門(mén)) ???? ??? ???. ? ???? ??? ??? ?? ?????.

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?? ??? ??? ?? ???? ??? ? ????(佛跳墻)? ????.

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8. ??? ??(安徽菜系)

??? ??(安徽菜系)? ??(皖南), ??(沿江), ???(沿淮) ??? ???. ????? ?? ??? ?????.

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??? ??? ????? ??????(腌鮮鱖魚(yú))??. ????(臭鱖魚(yú))?? ??? ? ??? ???? ??? ?????? ? ??? ?? ?? ? ???, ??? ??? ??? ???? ???? ???? ??.

? 200? ? ?, ??? ? ?? ??? ???? ?? ??? ??(鱖魚(yú): ?? ???)? ???? ?? ????? ?????? ????? ??.(????? ??? ????? ?? ‘??(桶魚(yú))’?? ???.)

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